Cafea
61 lei
Colombia: Cauca Cofinet
Note de: Floral, caramel, chocolate milk, red apple, peach | Acidity: medium | Body: medium, smooth | Sweetness: medium
Tara: Colombia
Regiune: Cauca Cofinet - Popayan Terroir
Procesare: Washed
Varietate: Castillo, Caturra
Altitudine: 1800 -1950 m
Punctaj: 82-85
Anul recoltei: 2026
Povestea cafelei Colombia Cauca Cofinet - Popayán Terroir combină geografia unică a Anzilor columbieni, solurile vulcanice și munca a zeci de mici producători locali, aduși împreună printr-un program de calitate dezvoltat de Cofinet.
1. Terroir-ul: Popayán și Cauca
- Poziționare și altitudine: Regiunea Popayán se află pe un platou înalt (între 1.700 și 2.100 de metri deasupra nivelului mării) din departamentul Cauca, în sud-vestul Columbiei.
- Soluri și climă: Zona este străjuită de munții Anzi și influențată de cenușa vulcanică provenită de la vulcanul Puracé din apropiere. Acest sol bogat, combinat cu un microclimat stabil și temperaturi blânde, oferă o perioadă de coacere lentă a cireșelor de cafea.
- Dezvoltarea aromei: Datorită altitudinii ridicate, cireșele se coc încet, acumulând zaharuri complexe. În ceașcă, acest lucru se traduce printr-o dulceață curată, corp mediu și note specifice de caramel, trestie de zahăr, fructe de pădure sau ciocolată.
2. Rolul Cofinet și Programul Popayán Reserve
- Cine este Cofinet: Este o afacere de familie fondată de generații de cultivatori de cafea (cu rădăcini extinse în producție și export de specialitate), care colaborează direct cu fermierii mici.
- Proiectul Popayán: Lansat sau gestionat strâns de Cofinet, programul reunește în jur de 75 de micii fermieri din zona Popayán. Majoritatea dețin loturi mici (sub 5 hectare).
- Stimularea calității: Cofinet lucrează direct cu acești producători oferindu-le suport agronomic, sesiuni de cupping (degustare) ca să-și înțeleagă propriul produs și, cel mai important, prime financiare de până la 20% peste prețul pieței legate direct de scorul calității (SCA).
- Procesare centralizată: Cireșele sunt culese manual și selectate cu grijă, apoi procesate în stații specializate (spălate sau honey/alte metode experimentale) pentru a garanta uniformitatea, claritatea în ceașcă și protejarea mediului (inclusiv conservarea apei).
3. Impactul social
- În Cauca — o regiune istoric marcată de conflicte și dificultăți economice — cultivarea cafelei de specialitate oferă o alternativă economică legală și stabilă pentru comunitățile indigene și micii agricultori, înlocuind culturile ilegale și susținând economia locală pe termen lung
Produse similare
58 lei
Note de: Caramel | Caise | Prune | Red Fruits | Maple Syrup | Medium snd Smooth Body | Aciditate ma...
87 lei
250 g | Note de: Citrus (lime), Caramel, Almond, Apple, Pear | Acidity: Medium, Bright, Body: Medium...