Cafea de specialitate

La Spired Roastery ne propunem întotdeauna cea mai înaltă calitate. Suntem mândri să parteneriem cu cei mai buni distribuitori de cafea din lume. Aceștia împărtășesc viziunea noastră despre cafea de specialitate, lucrând cu cafea proaspăt culeasă, cu scor SCA peste 80, culeasă la fermele de cafea care se concentrează pe sustenabilitate, calitate, și corectitudine.

Sustenabilitate

Suntem dedicați să facem cafeaua mai bună pentru toți din lanțul valoric, începând de la fermieri până la barista. Susținem creșterea durabilă a industriei cafelei prin parteneriate care urmăresc echitatea, prioritizează beneficiile reciproce și au un impact pozitiv. Citește mai mult.

Calitate

Standardele de calitate sunt instrumente de referință pentru industria cafelei. Un standard SCA este o măsură cuantificabilă și calificabilă, bazată pe testarea științifică, care stabilește intervale de valori pentru cafea. SCA are standarde pentru apă, cafea vrede și cafea la ceașcă Citește mai mult.

Corectitudine

Urmărim atent rentabilitatea fermelor, impactul asupra mediului și situația culegătorilor de la ferme pentru a ne asigura că atât cafeaua cât și oamenii și mediul care o susțin prosperă împreună. Plătim un preț corect pentru cafea și folosind materiale bidoegradabile. Citește mai mult.

Prăjire

Ca metoda de prăjire a cafelei folosim prăjirea în flux de aer fierbinte. Aceasta diferă de prăjirea tradițională cu tambur alimentat cu gaz, care este folosită de majoritatea prăjitoriilor de cafea. Metoda cu tambur pe cât este de capabilă de a prăji grozav cafeaua, pe atât de nocivă este cu mediul înconjurător: arzând combustibili și degajând emisii de fum. De asemenea pot da o aromă sau un miros de ars boabelor de cafea, deoarece pielița care se desprinde de boabele verzi de cafea, ia foc in timpul prăjirii. Spre deosebire de aceasta, o prăjire în flux de aer fierbinte utilizează un vârtej de aer încălzit pentru a prăji boabele de cafea. Reziduurile, pielița de pe cafea sau praful, sunt îndepărtate și aspirate în timpul prăjirii într-un compartiment separat. Rezultatul este un proces și un gust mai curat - accentuând aromele prezente în boabele de cafea și nu cele ale prăjitorului.

FRENCH PRESS

Cantitate de cafea: 30 g; Cantitate de apă: 500 g; Temperatură: 95˚ C (râșniță automată), 92 ˚ C (râșniță manuală); Râșnire: mediu spre grunjos; Timp de infuzare: 3:00 minute;

Cântărește 30 de grame de cafea (aproximativ două linguri cu vârf)

Adăugă apa cât mai rapid. Lasă să se infuzeze 3 minute, apoi îndepărtează capacul presei.

Utlizând o lingură, sparge crusta de cafea scufundând lingura vertical și împinge crusta ușor în față.

Așează din nou capacul presei, dar nu presa cafeaua. Cu capacul pus, toarnă ușor cafeaua, utilizând capacul doar ca filtru.

AERO PRESS

Cantitate de cafea: 16 g; Cantitate de apă: 220 g; Temperatură: 95˚ C (râșniță automată), 92 ˚ C (râșniță manuală); Râșnire: fin spre mediu; Timp de extracție: 2:00 minute

Adăugă hârtie de filtru curată peste sită. Umezește hârtia cu apă fierbinte încâlzind aero press-ul. Scurge apa în vasul în care vei extrage cafeaua și nu uita să o arunci înainte de a începe procesul.

Adăugă cafeaua în aero press.

Pornește un temporizator și adaugă apa în aero press.

Amestecă cu mișcări în formă de cruce de 3 ori. Asigură-te că tot patul de cafea este saturat.

Introdu pistonul si trage de el în sus, apoi așteaptă. Când temporizatorul ajunge la 1 minut, scoate pistonul și amestecă din nou. Apasă cu putere pistonul până atingi baza, încercând să faci acest lucru în aproimativ 10 secunde.

Când extracția este gata, o să auzi un sunet de aspirație. Încearcă să închei procesul când temporizatorul indică 2 minute.

POUR OVER

Cantitate de cafea: 15 g; Cantitate de apă: 255 g; Temperatură: 95˚ C (râșniță automată), 92 ˚ C (râșniță manuală); Râșnire: mediu; Timp de extracție: în jur de 3.00 minute

Umezește hârtia așezată în pâlnie și vasul în care vei extrage cafeaua cu apă fierbinte. Nu uita să arunci apa înainte de începe procesul de extracție

Adăugă cafeaua în pâlnia V60 și așează-l pe server. Împreună asează-le pe cântar. Asigură-te că patul de cafea este distribuit uniform mișcând ușor pâlnia dintr-o parte în alta.

Pornește temporizatorul și adaugă 50 g de apă

Amestecă cu mișcări în formă de cruce asigurându-te că tot patul de cafea este saturat sau agită circular pâlnia pană toată cafeaua e umezită.

BATCH BREW

Cantitate de cafea: 60 g; Cantitate de apă: 1 L; Râșnire: Grunjoasă; Timp de extracție: 5:30 minute

Umezește hârtia asezată în pâlnie cu apă fierbinte

Pentru un rezultat mai bun, după prima umezire oprește aparatul 30 de secunde și asigură-te că tot patul de cafea este atins de apă.

Urmărește ca timpul de scurgere să se oprească în jur de 5:30 minute.

Cafea de specialitate

Spired Roastery

Alege cafeaua ta preferată

Origine

Sustenabilitate

Calitate

Corectitudine

Prăjire

Servește o cafea bine preparată într-una din cafenele care folosesc boabele noastre

Harmony Cafe - Iași

Camino Coffee Drive-Thru - Suceava

Coffee Kub - Campina

Cuptorul lui Robert - Brașov

CH9 - Brașov

Citește câteva din părerile celor care au ales cafeaua noastră

Fii barista la tine acasă!

Prepară ceva minunat pentru tine și cei dragi, folosind boabele noastre de cafea de specialitate proaspăt prăjite în flux de aer fierbinte, accesoriile și rețetele speciale recomandate de specialiștii noștri.