Cafea
60 lei
Costa Rica: Tarrazu
Note de: Citrus (orange/lime), honey, pineapple, apple, chocolate or caramel | Acidity: medium to high, crisp | Body: medium, smooth | Sweetness: high
Tara: Costa Rica
Regiune: Tarrazu
Statia de spalare: Artizan Tarrazu
Procesare: White Honey
Varietate: Catuai
Altitudine: 1600 m- 1800 m
Punctaj: 82-85
Anul recoltei: 2026
Povestea regiunii Tarrazú din Costa Rica este strâns legată de istoria "Grano de Oro" (boaba de aur), așa cum numesc localnicii cafeaua. Regiunea este recunoscută la nivel mondial ca fiind „Sfântul Graal” al cafelei costaricane, producând unele dintre cele mai fine boabe Arabica din lume
Numele Tarrazú provine de la vechiul trib de indigeni Huetar care popula odinioară acești munți.
Microclimatul: Secretul din spatele calității
Ceea ce face ca Tarrazú să fie o regiune de elită este combinația unică de factori geografici:
- Altitudinea extremă: Cafeaua crește între 1.200 și 1.900 de metri peste nivelul mării. Aerul rarefiat și nopțile reci fac ca fructele de cafea (cireșele) să se coacă mult mai lent, acumulând zaharuri complexe și o densitate ridicată. Boabele obținute aici poartă clasificarea SHB (Strictly Hard Bean), cel mai înalt standard de calitate bazat pe duritatea bobului.
- Solul vulcanic: Bogat în minerale și nutrienți, oferă plantelor (în principal varietăților Caturra și Catuai) o hrană excelentă.
- Recoltarea manuală strictă: Din cauza pantelor abrupte, culegerea mecanizată este imposibilă. Culegătorii adună manual doar cireșele perfect coapte, de o culoare roșu-intens numită local "Sangre de Toro" (sânge de taur).
☕ Revoluția „Micro-Mills” și Procesarea Honey
La sfârșitul anilor 1990 și începutul anilor 2000, o criză globală a prețului cafelei a lovit dur fermierii. Până atunci, ei vindeau cireșele brute către mari cooperative. În anul 2000, în Tarrazú, șapte frați din familia Sánchez (ferma La Candelilla) au pornit o adevărată revoluție: au creat primul „micro-mill” independent.
Această mișcare le-a permis fermierilor să prelucreze singuri propria cafea și să experimenteze. Regiunea a devenit pionierul global al procesării Honey (metodă în care o parte din pulpa dulce a cireșei este lăsată pe bob în timpul uscării la soare), oferind cafelei note remarcabile de miere, fructe și ciocolată.
🏆 Profilul Aromatic
Cafeaua autentică din Costa Rica Tarrazú este descrisă ca o licoare „clasic completă”. O găsești adesea în competițiile Cup of Excellence sau în edițiile speciale ale marilor lanțuri (în 2012, un lot de Tarrazú Geisha a devenit cea mai scumpă cafea vândută vreodată de Starbucks la acea vreme, epuizându-se în 24 de ore)
Produse similare
58 lei
Note de: Caramel | Caise | Prune | Red Fruits | Maple Syrup | Medium snd Smooth Body | Aciditate ma...
59 lei
Fruitty with notes of: kiwi, raisins, white flowers, roasted nuts, warm spicies with a grapefruit an...